Terrine De Canard : La Recette Maison

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** Terrine de canard recette: Un délice culinaire à portée de main**

Les terrines de canard sont un classique de la gastronomie française, réputée pour leur saveur délicate et leur texture fondante. Si l'idée de préparer une terrine de canard peut sembler intimidante, cette recette facile étape par étape vous guidera pour obtenir un résultat digne d'un grand chef.

Ingrédients:

• 1 canard (environ 2 kg)
• 200 g de foie gras
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 verre de vin rouge
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation:

1. Découpez le canard en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec les lardons.
2. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri émincés.
3. Déglacez avec le vin rouge et laissez mijoter pendant 1 heure.
4. Effilochez la viande et le foie gras à la fourchette.
5. Mélangez la viande, le foie gras et la garniture cuite. Assaisonnez selon votre goût.
6. Versez la préparation dans une terrine préalablement tapissée de crépine de porc.
7. Faites cuire au bain-marie pendant 2 heures à 180°C.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

** Conseils:**

• Pour une saveur plus intense, utilisez un vin rouge corsé comme du Cahors ou du Madiran.
• Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym, du laurier ou du romarin pour relever le goût.
• Laissez la terrine reposer au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de la déguster pour permettre aux saveurs de bien se développer.

Terrine de Canard : Recette authentique et savoureuse

La terrine de canard est un plat traditionnel français qui allie simplicité et gourmandise. Voici une recette étape par étape pour réaliser une délicieuse terrine de canard maison.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 magret de canard de 400g
• 200g de foies de canard
• 100g de graisse de canard
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparation des foies

Dénerver les foies de canard et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec la graisse de canard pendant 5 minutes.

2. Préparation du magret

Enlever la graisse du magret et le couper en dés. Saler et poivrer.

3. Émincer les légumes

Émincer l'échalote et l'ail.

4. Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, mélanger les foies de canard, le magret de canard, l'échalote, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.

5. Cuisson

Graisser un moule à terrine et y verser le mélange. Tasser et couvrir d'un papier sulfurisé. Cuire au bain-marie au four préchauffé à 160°C pendant 1 heure.

6. Refroidissement

Laisser refroidir la terrine avant de la démouler.

7. Service

Couper la terrine en tranches et servir avec un confit d'oignons ou une salade verte.

Conseils

• Pour une terrine plus moelleuse, utiliser un magret de canard gras.
• Pour une terrine plus savoureuse, ajouter du cognac ou de l'armagnac au mélange.
• La terrine peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conclusion

La terrine de canard est un plat délicieux et facile à réaliser. Avec ses ingrédients simples et son goût incomparable, elle est parfaite pour les repas de fête ou les occasions spéciales. N'hésitez pas à expérimenter différentes variantes pour trouver celle qui vous convient le mieux.

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Découvrez notre délicieuse recette de terrine de canard, un plat traditionnel français incontournable. Laissez-vous tenter par sa saveur riche et sa texture fondante.