Terrine De Canard En Bocaux : Une DéLicieuse Recette Facile
Un délice rustique à découvrir : la terrine de canard en bocaux
Les arômes envoûtants et la texture fondante de la terrine de canard sont un régal pour les papilles. Si vous souhaitez savourer cette délicieuse spécialité chez vous, rien de plus simple avec notre recette de terrine de canard en bocaux.
Une conservation optimale et des saveurs préservées
La mise en bocaux de la terrine de canard est une technique ancestrale qui permet de la conserver longtemps tout en préservant ses saveurs authentiques. Elle offre l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance et dégustée à votre convenance.
Ingrédients nécessaires :
- Un canard de 1,5 kg environ
- 200 g de lard fumé
- 200 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Instructions :
- Découpez le canard en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte.
- Émincez le lard, l'oignon, les champignons et l'ail. Ajoutez-les à la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Remplissez les bocaux stérilisés avec la préparation de canard.
- Fermez hermétiquement et placez-les dans un bain-marie.
- Enfournez pour 2 heures.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Paragraphe 1 : Recette terrine de canard en bocaux : Une introduction à la gastronomie française
La terrine de canard en bocaux est un met de choix pour les amateurs de saveurs authentiques et rustiques. Cette préparation traditionnelle, originaire du sud-ouest de la France, met à l'honneur la viande de canard confite, offrant un résultat à la fois fondant et savoureux. Voici une recette détaillée pour réaliser vos propres terrines de canard en bocaux.
Paragraphe 2 : Les ingrédients essentiels
Pour une terrine de canard en bocaux réussie, il vous faudra :
- 1,5 kg de cuisses de canard confites
- 1,5 kg de foie gras cru
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Sel, poivre
Paragraphe 3 : Préparer le canard et le foie
Commencez par désosser les cuisses de canard et enlever la peau. Hachez-les grossièrement. Dénervez le foie gras et coupez-le en morceaux.
Paragraphe 4 : La farce
Dans un grand saladier, mélangez le canard haché, le foie gras, l'oignon émincé, l'ail haché, le bouquet garni, le cognac, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
Paragraphe 5 : Les bocaux
Stérilisez des bocaux en verre (d'une contenance de 500 ml ou 750 ml) en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes. Laissez-les sécher complètement.
Paragraphe 6 : Remplir les bocaux
Remplissez les bocaux de la farce en tassant bien. Laissez environ 2 cm de vide en haut des bocaux.
Paragraphe 7 : La cuisson
Placez les bocaux dans un grand faitout rempli d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 3 heures.
Paragraphe 8 : La stérilisation
Une fois les bocaux cuits, retirez-les du faitout et laissez-les refroidir complètement. Les bocaux sont maintenant stérilisés et peuvent être conservés pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Paragraphe 9 : Déguster la terrine
Pour servir, ouvrez un bocal et découpez des tranches de terrine. Dégustez-les accompagnées de cornichons, de salade ou de pain de campagne.
Paragraphe 10 : Variantes et inspirations
Vous pouvez personnaliser votre terrine de canard en bocaux en ajoutant d'autres ingrédients, comme des pistaches, des noix ou des fruits secs. Vous pouvez également utiliser d'autres viandes, comme du porc ou du veau, pour varier les saveurs.
Dégustez notre délicieuse terrine de canard maison, préparée avec amour et mise en bocaux pour une conservation optimale. Une explosion de saveurs à savourer en toute occasion !
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