Recettes De Canard Sauvage à La Cocotte Minute

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Vous êtes à la recherche d'une recette de canard sauvage délicieuse et facile à préparer ? Ne cherchez pas plus loin que notre recette de canard sauvage à la cocotte ! Ce plat est parfait pour un repas de famille ou un dîner entre amis. La viande de canard est tendre et savoureuse, et la sauce est riche et onctueuse. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes.

Si vous cherchez une recette de canard sauvage qui soit à la fois délicieuse et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin ! Notre recette de canard sauvage à la cocotte est parfaite pour toutes les occasions. La viande de canard est tendre et savoureuse, et la sauce est riche et onctueuse. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes.

Ingrédients :

• 1 canard sauvage
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 tasse de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajouter le concentré de tomate, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans la poêle et bien mélanger.
5. Placer le canard dans une cocotte et verser le mélange de sauce sur le dessus. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le canard soit tendre et cuit.
6. Servir le canard avec des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes.

Recettes canard sauvage cocotte : une saveur rustique pour les palais exigeants

La chasse au canard sauvage est une activité traditionnelle qui offre de nombreuses satisfactions. Mais que faire de ces gibiers une fois rentré chez soi ? La recette du canard sauvage en cocotte est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de cette viande savoureuse.

Choix du canard sauvage

Pour une recette de canard sauvage cocotte réussie, il est essentiel de bien choisir le gibier. Optez pour des canards fraîchement abattus ou congelés rapidement après la chasse. Vérifiez que la viande est ferme et sans odeur suspecte.

Préparation du canard

Retirez les plumes et les entrailles du canard. Rincez-le soigneusement à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Assurez-vous que la viande est bien dégraissée pour éviter qu'elle ne devienne trop grasse en cuisson.

Marinade

Faites macérer le canard dans une marinade composée de vin rouge, d'herbes aromatiques (thym, laurier, romarin) et d'épices (poivre, sel). Laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire une nuit entière. Cette étape permettra à la viande d'absorber les saveurs et de devenir tendre.

Cuisson en cocotte

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu de matière grasse. Saisissez le canard sur toutes ses faces pour le dorer. Ajoutez ensuite les légumes de votre choix (oignons, carottes, champignons, etc.) et laissez suer quelques minutes.

Ajout du liquide

Versez la marinade dans la cocotte et ajoutez du bouillon de volaille ou du vin blanc. Le liquide doit recouvrir le canard aux trois quarts. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.

Assaisonnement et finition

Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur et du parfum.

Dressage et accompagnement

Retirez le canard de la cocotte et découpez-le en morceaux. Disposez-les sur un plat de service et nappez-les de sauce. Accompagnez de pommes de terre rôties, de tagliatelles ou de légumes verts.

Conseils pratiques

• Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le canard pendant 24 heures.
• Si vous n'avez pas de cocotte en fonte, utilisez une casserole à fond épais.
• La cuisson peut être prolongée si nécessaire en fonction de la taille du gibier.
• Laissez reposer le canard quelques minutes avant de le servir pour que les sucs se répartissent.
• Le canard sauvage cocotte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

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Découvrez nos meilleures recettes de canard sauvage en cocotte pour des repas savoureux et réconfortants. Des plats mijotés lentement pour des saveurs exceptionnelles qui régaleront toute la famille.